|
Uczniowie Technikum Gastronomicznego w Biłgoraju pokażą w telewizji, jak się robi pieroga biłgorajskiego
Pieróg musi mieć smak lekko kwaśny, pachnieć gotowanymi ziemniakami oraz kaszą gryczaną. Najlepiej jest, gdy osiąga kolor jasnobrązowy, a jego skórka błyszczy.
Młodzież w ramach zajęć z technologii gastronomii zdobywa umiejętności sporządzania podstawowych potraw regionalnych, w tym pieroga. Biłgorajski specjał wykonują wedle szkolnego przepisu. Recepturę opracowały nauczycielki tego przedmiotu: Jadwiga Kłosek, Irena Zych, Barbara Sosnowska, Beata Luchowska, Anna Brodaczewska i Iwona Szeptuch.
- Kiedyś pieróg był podawany w czasie przyjęć wydawanych z różnych okazji. Rozkoszowano się jego smakiem m.in. na weselach i chrzcinach. Teraz naszym pierogiem zachwycają się mieszkańcy Polski i Europy - informuje Beata Luchowska, nauczycielka w ZSZiO w Biłgoraju.
Od ub. roku biłgorajski pieróg figuruje na Liście Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Uczniowie miejscowego technikum pieką go na każdą uroczystość w mieście. Częstuje się nim gości podczas obchodów Dni Biłgoraja, dożynek i w trakcie prezentacji „Żałosnego" i „Radosnego" - widowisk przygotowywanych przez Fundację Kresy 2000.
- Większość naszych mam nie piecze w domu pierogów, a jedynie ciasta. Robią to jedynie babcie. Teraz, kiedy tradycyjne przysmaki stały się modne, fajnie jest konkurować z babciami i zrobić coś, czego nie umieją mamy - mówią uczniowie.
Od 18 do 24 kwietnia 2006 roku gościli w Rasenburg w Niemczech, gdzie uczestniczyli w imprezie „Kultura bez granic", w ramach obchodów roku polsko-niemieckiego. Zabrali ze sobą upieczone w szkole pierogi. Na miejscu uczyli swoich rówieśników, jak się robi m.in. kotlety schabowe, piekli pasztet z zająca i pieczeń z dzika. Częstowali nimi także władze i mieszkańców Rasenburga. Młodzież z Biłgorajskiego technikum wystąpiła też przed kamerami, dając pokaz wyrobu pieroga biłgorajskiego. Program został nagrany dla TVP, dla audycji „Tydzień” w Programie 1. Pieróg wyrabiali, a potem piekli: Ewa Hajko, Edyta Paszko, Anna Bosak, Anna Garbacz, Urszula Sowa, Ewa Poliwka, Marta Łata i mateusz Brytan – wszyscy są uczniami kl. III Technikum Gastronomicznego w biłgorajskim ZSZiO. Uczniowie podkreślają, że zrobienie pieroga nie należy do specjalnie trudnych zadań. Jednak jak zawsze diabeł tkwi w szczegółach i sztuką jest przygotować pieróg, który nie kruszy się, jest odpowiednio dosmaczany i wyrośnięty.
mp
Tygodnik Zamojski 02.05.2006 |
